Kräuterseitlinge

Champignon - dieser Speisepilz steht weit oben auf der Beliebtheitsliste Der frische Champignon schmeckt leicht nussig und ist in allen Varianten äußerst anpassungsfähig. Er ist nahezu fettfrei, besonders kalorienarm und verfügt über viel Eiweiß, Mineralstoffe und Provitamin D. Dieses ist für einen funktionierenden Kalziumhaushalt und ein gesundes Knochengerüst wichtig. Mit einem Champignon lässt es sich Braten, Frittieren sowie Dünsten oder Kochen. Er schmeckt als feines Pilzragout, zu Geschnetzeltem oder entfaltet in köstlichen Aufläufen und Pilzpfannen sein volles Aroma. Zu pikanten Geflügel-, Fleisch- und Wildgerichten sowie Pasta-, Reis- und Eierspeisen passt der Champignon vorzüglich.

Lecker, asiatisch und so gesund - Shiitake Pilze Shiitake Pilze schmecken fein aromatisch. Ihr Pilzfleisch ist fest, saftig und erinnert geschmacklich an die Wildpilze. Das heilsame Pilzgemüse fällt durch seinen bräunlich gefärbten Hut auf, der sich leicht eingerollt hat. Es verfügt über reichlich Eiweiß und liefert deinem Körper gesundes Vitamin B 12, C und D-Vitamine. Die kalorienarmen Pilze helfen bei Bluthochdruck, wirken positiv auf die Knochen und Nerven und normalisieren deinen Cholesterinspiegel. Die wohlschmeckenden Gewürzpilze harmonieren zu pikanten Geflügel-, Fleisch- oder Wild- und Lammgerichten. Sie munden zu Fisch, im Risotto oder verleihen Gemüsespeisen, Suppen und Eiergerichten ein besonders schmackhaftes Aroma. 

Austernpilze - eine Spezialität der Extraklasse Eine tolle Alternative zu zwar leckeren aber auf die Dauer wenig abwechslungsreichen Champignons, sind die immer beliebter werdenden Austernpilze, die Du auf vielfältige Art und Weise zubereiten kannst und die sich durch ihren zarten, an Kalbfleisch erinnernden Geschmack auszeichnen. Egal ob Du Austernpilze in etwas Butter anbrätst, oder sie roh zum Beispiel in einem gesunden Salat genießt, die Geschmacksintensität wird Dich und eine Familie positiv überraschen. Aber nicht nur durch ihre Vielseitigkeit und den hervorragenden Geschmack sind diese Pilze so wertvoll, sondern auch durch ihre gesunden Inhaltsstoffe. Austernpilze enthalten nämlich neben allen essenziellen Aminosäuren auch viele wertvolle Vitamine des Vitamin B-Komplexes wie Thiamin und Riboflavin sowie die Vitamine C und D und reichlich Folsäure.

Anbau und MerkmaleDer Grund, weshalb Champignons zu den bekanntesten Pilzarten gehören, liegt darin, dass sie sich gut züchten lassen. Egal ob weiß oder braun, klein oder groß - Champignons sind stets ein Genuss und leicht zuzubereiten. Außerdem sind sie sehr vielfältig, was ihre Verwendung angeht. Das Fleisch des Bio Champignon sollte fest und weiß sein, der Geschmack ist mild. Tipps zur Lagerung und VerarbeitungGute Bio Champignons sind trocken und fest, weisen keine braunen Druckstellen auf und sollten möglichst frisch verzehrt werden. Es sind die einzigen Pilze, die auch roh gut verträglich sind. Möchtest du die weißen, rundlichen Pilze nicht sofort verarbeiten, solltest du sie in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren, möglichst trocken, luftig und kühl. Gerade Pilze wie Champignons solltest du in Bio Qualität kaufen, denn sie sollten nicht mit Wasser gewaschen werden. Außerdem saugen Pilze Giftstoffe, zu denen auch Pflanzenschutzmittel gehören, wie Schwämme in sich auf. Bio Champignons sind daher die beste Wahl.Vor der Zubereitung solltest du die Bio Champignons mit einer weichen Bürste oder einem Küchentuch von etwaigen Erdresten befreien und die trockenen Stielenden entfernen. Ideen für leckere GerichteDie runden Pilze sind wahre Alleskönner: Ob im Salat, als gefüllte Pilze oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder veganen/vegetarischen Speisen - er ist stets ein Genuss. Du kannst ihn in der Pfanne scharf anbraten, marinieren oder auch im Ofen zubereiten. Wichtig beim Aufwärmen ist, dass du das Gericht kühl gelagert hast. Pilzgerichte können zwar getrost wieder aufgewärmt werden, jedoch sollten sie nicht länger als 24 Stunden lagern, da Pilze besonders anfällig für Bakterien und zersetzende Prozesse durch Sauerstoff sind. Außerdem solltest du das Gericht auf mindestens 70 Grad Celsius erwärmen, damit alle möglichen gesundheitsschädlichen Stoffe abgetötet werden.